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自己动手做凉皮

发布时间:2019-07-22 11:27:08

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“凉皮是很多人的大爱小吃,既然那么爱吃,咱们就自己动手做一下,更健康更美味。”

食材明细

主料 面粉 500克

辅料 温水 适量 豆芽 黄瓜丝 生抽 适量 醋 适量 蒜泥 适量

配料 盐 适量 香油 适量 辣椒油 适量

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时高级难度

自己动手做凉皮的做法步骤

1

和面,醒面。

2

加入二倍于面的清水,揉洗面团。

3

洗好的淀粉糊倒入另一容器,倒入清水继续洗,直到面筋成团,水变清。

4

将淀粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。

5

淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。

6

蒸面筋,冷水进锅,蒸半小时左右。

7

平底锅刷少量底油,淀粉糊一勺入锅,转均匀,盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。

8

成品凉皮。很劲道。因为有底油,多张凉皮叠放在一起也不会粘连。

9

凉皮切宽条,拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。

小窍门

蒸凉皮的过程中,一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡,这个时候可定就熟了。

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